Pulite accuratamente il pesce (quello fresco é preferibile a quello surgelato), quindi asciugatelo con attenzione.
Impanate il tutto nella farina di semola (preferibile alla farina 00: dà maggior croccantezza e assorbe meno l'olio della frittura).
Portate l'olio alla temperatura di circa 175 gradi. Eliminate dal pesce la farina in eccesso ed immergetelo pochi pezzi per volta.
Una volta cotto il pesce, adagiatelo su un panno assorbente.
Servite con qualche fettina di limone.