Pulite con accuratezza i gamberoni, avendo cura di togliere il carapace e le interiore, ma lasciando la testa.
Adagiateli in una pirofila con un pizzico di sale.
Preparate un'emulsione di olio e limone, aggiungendovi quindi una grattata della scorza.
Spennellate i gamberoni con l'emulsione appena preparata.
Infornate a 160 gradi.
Impiattate e servire.